瞧一瞧:餐饮“团购”关注度走低
中国饭店协会日前发布《2015中国餐饮消费需求大数据分析报告》,通过消费者在线点评上海知名离婚律师事务所
数据分析发现,2015年中国餐饮消费呈现一个重要特点“口味”受到高度关注,而“团购”关注度走低。
该报告对北上广等8大城市4大餐饮品类(中式正餐、中式快餐、西式简餐以及烤鱼)的77个餐饮品牌在大众点评上的数据进行了抽样,最终共抓取了57万条在线点评数据。分析发现,无论是传统的餐饮品类(如中式正餐、中式快餐和西式简餐),还是新兴的餐饮品类(如烤鱼),“口味”均为消费者最关注的因素。从网络声量来看,中式正餐的消费者对“口味”的评价声量高达42.9%,远高于其他几个因素(如环境、服务、等位、性价比、优惠/团购等)。
消费者对“优惠/团购”的关注度较低,通过“优惠/团购”引流的效果堪忧。在第三方团购平台兴起后,由于这些平台具有强大的流量吸引力,餐饮企业纷纷加入了“团购”行列,希望能够从第三方团购平台导入更多的新客流。但是,该报告数据显上海专业离婚纠纷律师
示,除了西式简餐以外,在其他三个品类上,“优惠/团购”的关注度都较低,中式正餐中“优惠/团购”的网络声量只有5.6%,中式快餐9.7%,烤鱼品类11%。
《报告》还显示,对于逐渐成为餐饮消费主力人群的80后、90后新生代而言,餐饮消费更趋向为“体验消费”,除了对“口味”的要求以外,他们更加注重“服务体验”。而目前中式正餐的“服务”主要面临着三大问题基础服务不过关、服务专业性不足和服务无特色。此外,西式简餐的“服务”亟须改进,关注度和差评率较高。
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