川渝贵滇的美食家常菜“凉拌折耳根”

川渝贵滇的美食家常菜凉拌折耳根夏日临近，最近的气温，越来越高了，一个字热，地上都有地火了。在炎热的季节里，凉拌菜成了千家万户餐桌上的主流的菜肴，各种凉拌菜层出不穷，比如：凉拌鲫鱼、凉拌三丝、凉拌折耳根、凉拌豆角、凉拌黄瓜、凉面、凉粉等。在炎热的天气里，总觉得吃上一些凉拌菜才过瘾，才解暑。在众多的凉拌菜里，选择出来一道最爱吃的凉拌菜的话，我想我一定会选择《凉拌折耳根》。为什么呢？因为折耳根是咱们川渝贵滇地区一种特别的食物，爽脆可口。折耳根在春夏季里，正是大量折耳根上市的季节，不管是人工种植的，还是野生的，都非常多。在我们川渝贵滇地区的田间乡野里，遍地都有折耳根的身影。从小就开始吃折耳根的我，对于折耳根除了口感上的满足之外，其实对于折耳根还有一种特别的乡情在其中，是其他凉拌菜所不能代替的。所以如果是选择一道最爱吃的凉拌菜，那么就一定是《凉拌折耳根》。那么怎么来制作凉拌折耳根呢？其实非常简单，简单几步就能轻松完成。《凉拌折耳根》准备食材：一斤新鲜的折耳根、熟花生米一小把、蒜泥一份、姜汁一份、一勺盐、生抽适量、少许醋、一勺红油辣椒油、一勺鸡精、一小勺白糖、葱花少许、芝麻香油适量。制作方法：1、不管是种的折耳根，还是野生的折耳根，咱们在拿到手之后，第一件事就是把它洗净，如果是已经洗净了，咱们就把折耳根一些根茎、太老、结巴给掐掉，然后摘成段，放入盆里，加上一勺盐拌匀。2、把里面腌制出来的汁倒掉，加入一大勺红油辣椒油、生抽一勺、陈醋少许、白糖一小勺、熟花生米一小把拌匀。3、加入蒜末、姜汁、葱末、小红椒碎拌匀，最后在加上一勺盐、一勺鸡精、适量的芝麻香油拌匀，装盘完成。非常简单的家常菜美食《凉拌折耳根》就简单3个步骤完成了。有的时候咱们还会在凉拌折耳根的时候，加上一些其他的食材，增加口味。不过大多数情况下是不加的。在我们川渝贵滇这些地区，春夏季里的《凉拌折耳根》算得上是一道餐餐吃、天天吃、月月吃的菜肴了。一般隔三差五就会凉拌一大盘来吃，有消肿、清热、解毒等很多好处。你喜欢吃吗？

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