自制蛋黄酥，色泽诱人口感鲜香

自制蛋黄酥，色泽诱人口感鲜香

作为一个酷爱吃糕点的人，蛋黄酥可谓是我的最爱，每次去超市里蛋黄酥都是必须要买的东西。回到家里追剧或者下午茶时间，蛋黄酥都是再好不过的搭配。可吃外面的蛋黄酥吃久了难免会蠢蠢欲动，想着自己做一点。

但蛋黄酥究竟该如何制作才能够拥有和外面售卖的一样正宗的口味？这是我们应该需要考虑的，而在经过我的仔细研究和学习以后我也终于找到了蛋黄酥的制作方法。

自己制作的蛋黄酥吃起来更加健康放心，不用担心食品添加剂，而且什么时候想吃就什么时候做，比外面想买方便了许多。蛋黄酥入口之后松软酥脆。一口咬下去，酥脆的外皮在口腔当中化开，而内里绵软的馅料夹杂着咸蛋黄的味道更是弥漫在口腔当中久久不能散开。口齿留香的自制蛋黄酥绝对是糕点当中的精品。

【菜品】蛋黄酥

【食材】白砂糖、猪油、热水、低筋面粉、中筋面粉、咸鸭蛋黄、豆沙、黑芝麻、鸡蛋、白酒

【烹饪步骤】

1、将咸蛋黄取出来，在碗中倒入白酒，咸蛋黄在白酒中浸泡一下，之后将浸泡过的咸蛋黄放在盘子里；锅中烧水，水开以后蒸咸蛋黄，时间一般为15分钟，蒸好以后取出来放凉备用。

2、把制作油皮所需要的食材取出来放在一起揉成面团，揉好之后用保鲜膜包上松弛，时间控制在20分钟左右。

3、制作酥皮的食材同样取出来揉成面团，同样盖上保鲜膜松弛一下，覆盖保鲜膜是为了让最后蛋黄酥的外皮吃起来更加酥软鲜香。

4、面团松弛的时候将豆沙馅取出来，分成大小均匀的小团子，搓圆之后盖上保鲜膜避免干裂；松弛好的油酥分成大小相同的剂子，撮成圆形之后盖上保鲜膜备用。

5、松弛好的油皮同样按油酥的方法搓圆并盖上保鲜膜。把油酥包在油皮面团当中，之后将油酥皮擀成小长条的形状。

6、卷好的油酥皮擀好之后继续卷一下，卷好之后在一旁静置15分钟，这样能够让成品更加松软好吃。

7、将刚刚搓圆的豆沙取出来，用手压扁以后包住咸蛋黄；按同样的方法将所有咸蛋黄包好，油酥皮基本上就制作完成了。

8、拿一根筷子将刚刚松弛好的卷从中间压一下，压扁之后像擀饺子皮一样擀好，之后包入豆沙馅料，然后用制作包子的手法将其上面的口收起来，蛋黄酥就包好了。

9、取出烤盘在底部铺上一层油纸，然后将蛋黄酥油价格的依次码开，在烤箱中开180度烤制15分钟即可。

10、蛋黄液和黑芝麻取出来，将蛋黄液刷在蛋黄酥上并撒上黑芝麻点缀，既确保了成品的颜值，又赋予了它蛋黄香甜的口感。

11、蛋黄酥放在烤箱当中烤制，注意观察及表皮颜色，待到完全上色以后取出来即可享用。

【烹饪小贴士】

1、在最后烤制的时候一定要注意表面颜色，如果时间未到但颜色已经完整就要在上面覆盖一成锡纸。

2、刚刚做好的蛋黄酥带着些许热度，吃起来更香。

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