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家常烧豆腐,味道醇香好吃

发布时间:2022-07-07 08:21:51 阅读: 来源:教练车厂家
家常烧豆腐,味道醇香好吃

家常烧豆腐,味道醇香好吃

豆腐是传承下来的美食,它是比较健康的食材之一,有现今的食用地位也证明了它的营养性极高。山下农家舍,豆腐是佐餐,古代开始它就是比较普遍的食材。用它可以制作很多的料理,家常烧豆腐就是其中的代表菜色之一。这种家常制作的豆腐,烧制过程很简单,也不需要准备过多的搭配食材,简单快手还很下饭。

家常烧豆腐,使用到的最主要的食材就是豆腐。用它搭配一些调味品,就可以让豆腐变成一种新的美味。在《童山诗集》中,对豆腐的做法有很多的阐述,也因为这些史料记载,让豆腐得以传承下来,成为了人们餐桌上的佳肴。家常烧豆腐,除了豆腐之外,也会使用到基本的辅菜葱姜,整体制作还是比较容易的,可以在家中尝试制作。

【菜名】:家常烧豆腐

【所需配料】:花椒粉、豆腐、郫县豆瓣酱

【烹饪过程】:

1、准备好相应的食材,先处理一下豆腐,豆腐大概使用500g左右,把它们简单清洗之后切成块状备用,要切得均匀点,这样食用时口感更好。同时大家也要准备好一些葱末姜末、花椒粉、郫县豆瓣酱等辅助食材和调味品。

2、先要把各种食材爆香,油热之后把葱姜末加入其中,炒出香味后,在其中加入适量的料酒以及2大勺郫县豆瓣酱调味。让整体锅底颜色也发生了改变,香味也会变得更加浓郁。

3、之后为了防止锅底糊掉,要在其中加入一碗温开水,同时也要加入适量的生抽调味,让整体汤底味道更佳,用大火把汤底煮开。

4、汤底烧开之后,就可以把切好的豆腐块加入到锅中,这里要注意不能过于用力的翻炒,避免将豆腐搅碎。在里面加入适量盐和花椒粉,之后适当地进行翻炒,让调味品、汤汁和豆腐完全融合在一起。

5、汤底开了之后要把火调成中火,盖上锅盖焖煮5分钟左右。之后要摇动豆腐,避免粘锅,同时为了让豆腐口感更佳,可以适当地用淀粉做一下勾芡。

6、等到汤汁变得更浓稠之后,就可以把豆腐翻炒或者晃动几下出锅了。可以在上面适当撒一点葱花装饰,风味还是很不错的,整体味道也很好。

【烹饪技巧】:

1、在用葱姜末爆锅时,要注意适当地加入郫县豆瓣酱,这时也要注意火候的掌控,不能用大火,最好是用中小火,能避免料汁糊掉。

2、豆腐加入之后,不能大力翻炒,避免豆腐破碎,变得不完整会影响到之后的食用口感和观感。想要豆腐不碎掉,就需要大家使用一些合适的方法炒制豆腐,这里推荐大家直接晃动锅具来保持完整度。

3、勾芡是非常重要的,可以在出锅前12分钟进行淀粉勾芡,让豆腐汤汁变得更浓稠,也能让菜品变得更有食欲。

4、如果喜欢吃肉,也可以加入一些猪里脊,也能起到不错的味道提升,同时也能让豆腐风味更足。

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