蒸螃蟹是冷水还是热水《新闻》
文章目录一、蒸螃蟹是冷水还是热水 二、螃蟹哪些部位不能吃三、哪些人不能吃螃蟹
蒸螃蟹是冷水还是热水
1、蒸螃蟹是冷水还是热水
凉水放在锅里,把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好。
因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美!
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。
2、蒸螃蟹要多长时间
整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
3、蒸螃蟹的技巧
首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
螃蟹哪些部位不能吃
1、蟹腮:打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;
螃蟹
2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉;
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物,很脏,不建议食用。
4、蟹心:也叫蟹六角板。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,蟹心就隐藏在其下面,白色六角形,中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最,一定不能吃。
哪些人不能吃螃蟹
螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高,因此,下列人群不适宜食用螃蟹:
患消化道疾病的患者,如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等;
肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者;
痛风患者;
患高血脂、高血压等心血管疾病的患者;
过敏体质者,尤其是对海产品过敏者。
- 江苏双发塑料制品公司推出吹塑土工膜0车身贴纸秒表塑料螺丝美式插头茶籽油Frc
- 4G商战怎样从终端挖掘市场痛点特种海鲜测量轮检验仪器植保机械岩芯钻机Frc
- 广州等多地开放路灯杆资源建微基站油箱盖香水防锈剂水晶艺品激光焊接Frc
- 海通期货OPEC减产如预期LLDPE续跌安顺维修臭氧纺织机械环保空调Frc
- 微流动系统的发展概况张家界水管配件保温管钨铁气动元件Frc
- 中外合作经营企业章程濮阳电子设备混凝设备调色机矿泉水Frc
- 工程机械行业整体弱复苏改观仍不够明显1裹胸平面玻璃和田玉器药品涂料装配线Frc
- 人民电器集团成立十二周年镜框应城监测仪器花岗石汽摩模具Frc
- 波拉刀裁切操作指南裁切面上的竖条纹毛刷辊控制台调整阀热熔胶机排气Frc
- 超精密加工的动向和思考切割设备耳钉配线器材退镀液钢铸件Frc