菜谱教你5道经典川菜自家做
发布时间:2022-07-06 21:28:54
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来源:教练车厂家
菜谱教你5道经典川菜自家做
菜谱:毛血旺
味型:香辣味
主料:鸭血200克,毛肚150克
辅料:芹菜60克,蒜苗60克,鳝段60克,干海椒15克
调料:盐2克,味精6克,鸡精4克,胡椒1克,美极鲜酱油4克,豆瓣茸10克,花椒油20克,煳辣海椒油35克,姜米、葱花各25克
制作:
1、鸭血、鳝鱼,汆水备用,锅中烧开水,各种辅料,汆水垫底。
2、锅中放入红汤汁,放入各种辅料,勾入水豆粉,放花椒油、香油装盘,淋上煳辣海椒油即可。
特点:鸭血鲜嫩爽口,麻辣味浓。
提示:味要浓,鸭血要烫,麻辣味应重。
菜谱:干烧绍子鱼
味型:家常味
主料:鲜桂鱼1条(500克)
辅料:碎肉粒
调料:食盐4克,醋6克,豆瓣茸10克,料酒6克,花椒粒1克,鲜汤汁300克,姜粒15克,蒜10克,香葱花20克
制法:
1、将桂鱼洗净去除内脏,开成十字花刀,码盐上料酒,去腥味。
2、下入油锅炸香,放入炒好的汁子中在微火中焖制半小时。
3、再用猛火把汁子中的水份收干,下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。
特点:鱼肉香鲜,回味悠长。
提示:鱼炸的时间不宜长。
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