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菜谱教你5道经典川菜自家做

发布时间:2022-07-06 21:28:54 阅读: 来源:教练车厂家
菜谱教你5道经典川菜自家做 菜谱教你5道经典川菜自家做

菜谱教你5道经典川菜自家做

菜谱:毛血旺

味型:香辣味

主料:鸭血200克,毛肚150克

辅料:芹菜60克,蒜苗60克,鳝段60克,干海椒15克

调料:盐2克,味精6克,鸡精4克,胡椒1克,美极鲜酱油4克,豆瓣茸10克,花椒油20克,煳辣海椒油35克,姜米、葱花各25克

制作:

1、鸭血、鳝鱼,汆水备用,锅中烧开水,各种辅料,汆水垫底。

2、锅中放入红汤汁,放入各种辅料,勾入水豆粉,放花椒油、香油装盘,淋上煳辣海椒油即可。

特点:鸭血鲜嫩爽口,麻辣味浓。

提示:味要浓,鸭血要烫,麻辣味应重。

菜谱:干烧绍子鱼

味型:家常味

主料:鲜桂鱼1条(500克)

辅料:碎肉粒

调料:食盐4克,醋6克,豆瓣茸10克,料酒6克,花椒粒1克,鲜汤汁300克,姜粒15克,蒜10克,香葱花20克

制法:

1、将桂鱼洗净去除内脏,开成十字花刀,码盐上料酒,去腥味。

2、下入油锅炸香,放入炒好的汁子中在微火中焖制半小时。

3、再用猛火把汁子中的水份收干,下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。

特点:鱼肉香鲜,回味悠长。

提示:鱼炸的时间不宜长。

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