发面只放酵母是一个大禁忌！

发面只放酵母是一个大禁忌！

馒头是许多人最喜欢的面食，它的制作方法也多种多样。常见的有玉米馒头、红糖馒头、牛奶馒头等。馒头的制作方法对大多数人来说都很常见，但是制作出又白又香又软又美味的馒头并不容易。今天，我将与你一些制作馒头面条的技巧，以确保你能制作出美味的馒头。

大多数人都知道发酵粉是用来加速面团发酵的，也就是说，最多添加糖和醋。然而，用这种方法制作的馒头只能被认为是最初级的。虽然它们看起来很软，但味道并不总是很好。有时候，如果你不能很好地掌握发酵粉的某一步，馒头会很硬，一点也不好吃。

在我的记忆中，每次妈妈做面条时，除了酵母粉之外，她还会加入一些玉米粉(增加营养)、豆面(加入豆面使其更香)和一勺食用油(即食用油加热后再风冷，馒头更香)。每次蒸的馒头都是香软的，超级好吃，比外面卖的馒头更软更好。

做面条时，通常是100克面粉加1克酵母。面粉与水的比例大致为:面粉500克，用水量不低于250克，面团更软，面团发育更快。在捏合过程中，酵母首先在3540度的温水中熔化，搅拌均匀，静置2分钟开始捏合。有些人把酵母直接倒入面粉中，但这不容易控制。如果揉面不均匀，发酵质量也会受到影响，从而影响馒头的口感。

做面条时，我们需要加入一点食用碳酸钠。虽然酵母面条不产生明显的酸味，但它们仍然有一点影响。加入碳酸钠不仅能中和酸味，还能使馒头散发出小麦本身的香味。不知道是否有足够的碱，你可以切一块闻闻。没有酸味是好的，但是不要加太多，否则馒头会变黄。

混合面粉后，将其放入锅中，盖上面盆。在我们的农村里，我们通常用一个大铁锅，把锅放在锅里，往锅里加水，然后烧一把柴火。火势不应该太猛。让锅稍微加热(大约40度)。这可以加快面条的制作过程。面对面头发的大小是开始时的两倍，变成蜂窝状。

最后，我们应该提醒大家馒头必须放在温暖潮湿的地方进行二次发酵。馒头变得越来越轻，越来越大，馒头会变得越来越软，越来越美味。只要你学会了以上几点，你就能做出比面包更香更软的馒头。

TAG标签：